黑糖糕是我去行天宮拜拜時必買的供品。有次心血來潮上網找到了這個食譜–妃娟的泡打粉版黑糖糕，作了好幾次都很成功，不用進烤箱也不等發酵，真是懶人福音。以下我把主要材料份量都減半，作出來的份量剛好一次可以吃完，剛剛好~~
《材料 (稍微有更動，原始的食譜請看這裡)》
A. 黑糖蜜材料:
- 黑糖 40g
- 二砂糖 20g
- 水 45g
- 蜂蜜 10g
B. 冷開水 適量 (作法中會介紹)
C. 乾性材料
- 中筋或低筋麵粉 95g
- 蓮藕粉 30g
- 泡打粉 8g (有機店買的不含鋁、磷的泡打粉)
D. 橄欖油 10g
E. 白芝麻適量
《作法》
1. 先煮黑糖蜜，但在等待的時間可以同步把C的乾性材料先過篩混合。
2. 把黑糖以及二砂糖加水45g融化煮沸後，再改小火熬煮約5分鐘，加入蜂蜜10g，變成黑糖蜜；加入B冷開水至總液體重205g，變成黑糖水。
這裡妃娟老師有交待，不論剛剛的黑糖蜜煮好是多少，最後的黑糖水總液體重就是205g。還有黑糖不是加水煮至溶解就好，一定熬煮才會香。
原本妃娟老師的食譜是沒有加二砂糖的，但我試過幾次，不喜歡黑糖的酸澀味 (也可能是我買的黑糖品牌的問題)，所以假會的增加了二砂糖，酸澀味就減少很多了。這裡黑糖跟二砂糖的比例是2:1，可以視喜好自由調整。
3. 把C的乾性材料過篩混合。因為我改用蓮藕粉，顆粒比較粗，所以要多篩幾次。
這裡妃娟有交待，在總重量不變前提下，麵粉跟蓮藕粉(或太白粉)的比例可以自行調整。我比較喜歡Q一點的口感，所以把蓮藕粉的份量增加了。
4. 將煮好的黑糖水倒入3的材料中，混合均勻，再加入油。
這裡我有個疑問，就是混合好的麵糊會有一坨一坨的顆粒，怎麼也攪不開，又不敢太用力攪，怕麵粉起筋性，所以我只好很假會的把麵糊再拿來過篩一次，就沒有小顆粒了。
5. 麵糊放入方型玻璃盤中，上大同電鍋，用一杯水(普通量米杯)蒸熟 。我用的是22×17公分的玻璃容器，麵糊倒入後高約1公分。
這裡妃娟有交待，蒸黑糖糕的容器如果太深、太小，表面會澎起來、裂開、像發糕那樣，所以我寧願用大一點的容器讓麵糊薄薄的一層，也不想要變發糕@@~~
6. 電鍋跳起來後，黑糖糕灑上白芝麻，放涼即可食用。
~~以上記錄完畢~~